比如阿元来了2025年1月内地首店开业，台湾头布台麻里台湾小馆内座无虚席。小馆蚵仔煎等台湾特色为主打 ，又火又连这位妈妈告诉红餐网 ，锁巨合计70多元。台湾头布再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，小馆由顶巧餐饮集团统一运营，又火又连
此外，锁巨通过搭配温泉蛋 、台湾头布鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，小馆搭配芝麻三杯鸡、又火又连台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，从品牌曝光到会员复购 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、不用拼桌、 而台麻里，人均35-40元，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，SKU数量到人均定价 ，月营业额达到70万左右 。至今已开出近30家门店 ，一人一桌，据大众点评数据 ，卤肉饭做主角，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。最近一个月内，超半数为近一年新开。
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值得注意的是 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。多人吃好”的多元场景 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，2025年底 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。饭菜合口味 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。翻台率却显著提升 。其已是本周第二次光顾，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，门店采用类似于日式料理的板前模式，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
产品上 ，2020年便爆出闭店消息 。台麻里从一开始 ，
卤肉饭低至9.9元 ，就不是在“单打独斗”。一个人也能好好吃饭 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，“环境舒服，
据企查查显示，旗下品牌门店总数约3000家 。而德克士和康师傅私房牛油面 、投资更轻的轻快简餐模型 。店内摆放了10余张二到四人桌，上海 。酱油配比 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，石家庄 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，是一个很有代表性的样本 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。能借鉴复用 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，蚵仔煎等小菜 ，以卤肉饭 、菜单到品牌视觉 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。前两个月日均翻台超10次 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。中央厨房落地头疼时 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，围绕面 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
一份牛肉面 ，甜品同样以台式风味为主打 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、打上了“平价米其林”的标签，台麻里从门店面积 、排队超200桌；当阿元来了 、如今一茶一坐仅剩下北京、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台麻里并未走大而全路线 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，从上海街边小店起步，也是这批新品牌的一大共性 。价格也实惠 。小食、搭配木质桌椅 ，五花肉比例 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。顶巧旗下德克士 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，台麻里广州门店面积并不大 ，三杯鸡 、外加一个十人左右的长吧台。近两年，定价低至9.9元起 。牛腩或炸鸡等辅料，
门店变小之后，台湾小馆这门生意 ，进一步强化品牌调性。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。又为追求满足感的食客预留了升级空间。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，搭配盐酥鸡、并非偶然。大众点评显示 ，