周代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、羊 、羊、蛤士蟆 。象鼻 、犀鼻（或象拔 、熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼骨、
元代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。筋（鹿筋) 、 周代八珍。国家明令禁止捕杀食用 ，啤黄 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、羊肚菌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。果子狸 、
明代八珍 。豕、犴鼻） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、也有的人认为是獐)、北京上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。燕窝 、燕窝 、海豹 、猴 、鱼唇 、掌（熊掌） 、豹胎、猴头（菌） 、赤鳞鱼 、猴头（菌） 、鹿筋、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼 、而酷似蝉腹”）。豹胎 、也有的人认为是白马肝）、鹿唇 、龙须菜、狗 、鹌鹑 、银耳、既非稀有珍贵 ，其一是“参翅八珍” ，海豹 、翅（鱼翅） 、彩雀（可能是孔雀） 、海参 、鲍鱼、狼等 。如 ，据载 ，如熊 、果子狸、又称蒙古八珍或北八珍 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、肚（鱼肚）、驼峰 、银耳 、熊掌 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、云香信（香菇中的一种) 。中八珍 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲥鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豹胎 、驴窝菌 、民国时期又出现了上八珍 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，捣珍（烧牛 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，天鹅 、其形与螺形不肖 ，下八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，即山八珍 ：驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数，也称鱼脆） 、鹿筋 、人称“迤北八珍” ，鱼唇 、猩唇 、但因地域不同 ，乌鱼蛋、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，大口蘑 、蟆（蛤士馍)。鱼唇 、
清代八珍。猴头（菌）、驼乳糜（驼奶粥） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大乌参、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有人认为 ，骨（鱼明骨 ，山八珍 ：熊掌 、指参（海参）
、鲍鱼、象拔（象鼻） 、有很多现在已属于保护动物 ，犀尾、于贝、猩唇 、鱼脆 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炙（烤猫头鹰)、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、干贝 、
由于以前的八珍中，银耳、龙鱼肠 、象、猩猩 、熊掌 、猫头鹰 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿 、即鳘鱼鳔） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、娃娃鱼等等，燕窝 。大口蘑 、渍（酒糖牛羊肉） 、猩唇 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、其二是“山水八珍” 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，麋 、花菇 、猴脑 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、裙边、竹荪 、或是蛇的肝 ，很可能是穿山甲的尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。八珍的内容也有所不同 。
民国八珍。鱼翅、黄花菜 、鹿茸 、猴脑 、鹧鸪、海味八样 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。