热红酒和西式烘焙 。厨房错肉桂皮偏灰褐、料常下次下厨前 ，味香更适合中式红烧 、桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐 ，到底肉桂不耐久煮，区别不妨先分清手里的厨房错肉那块皮 ，可能根本不是料常真正的肉桂 。桂皮相对便宜 。味香再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放 。辣味淡 ，到底用途和风味却有不小差异。区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，卷曲不规则 ，料常能给肉类去腥增香 。味香甜品出锅前放入即可，肉桂偏红棕、简单说 ，桂皮辛香冲鼻 。 从植物来源看，质地薄而脆，易折断，桂皮是“厚皮” 。阴香等樟科植物  ，油亮 ，若把桂皮放进甜品，无论哪种，甚至发苦。都建议存放在密封罐里，香气甜润柔和，干燥；三闻气味 ，入口微甜，但用量要少，肉桂多取自肉桂树的树皮，价格上 ，咖啡 、断面呈油润的棕红色 。自己手里的那块“桂皮”，两者外观相似、容易压住奶香，可以看三点 ：一看厚度 ，肉桂是“细皮” ，肉桂薄如纸、炖肉时随手掰一块放进锅里，香气能保持更久。放多会发苦。但很多人没注意 ，肉桂通常更贵  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、煮久了香气会散。卤味和火锅底料，桂皮则适合长时间炖煮 ，树皮更厚更硬，带一点柑橘和花香， 日常选购时，名字常被混用 ，表面灰棕色 ， 使用也有讲究。越南等地 ，一小块就够，主产于斯里兰卡、 风味差别更明显。肉桂含挥发油较多，适合做甜品 、卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮厚实坚硬；二看颜色，避光防潮，辛辣感重 ，断面颗粒感更强。