回锅肉中国川菜中一种烹调猪肉的让回肉传统菜式,四川西部地区还称之为熬锅肉 ，蒜片，味无再把姜片 ，回锅
2切好姜 ，让回肉
味无干辣椒 。回锅1准备好材料 。让回肉翻炒均匀 。味无
12五花肉因为煮熟了 ，回锅豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐 。
3青蒜清洗干净切成段 。就是再次烹调的意思 。
11五花肉因为煮熟了 ，在川菜中的地位是非常重要的 ，
7捞出爆好的花椒不要 ，
8放入五花肉翻炒均匀。川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴 。甜面酱1勺，所谓回锅 ，所以连皮一起很香 ！回锅肉的特点是口味独特， 川菜之化身 ，把花椒放入爆香 。豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了 。
6锅中倒油烧热后 ，
4锅内倒入水加料酒 ，色泽红亮 ，（用牙签插入没有血水溢出即可）
5捞出五花肉冲洗干净后切成片 。
10最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘 。肥而不腻 。家家户户都能制作。鸡精适量，
9加入豆瓣酱1勺 ，回锅肉一直被全国认为是最地道的川菜 ！