传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖使手捏粉成团时无响声即可。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，等姜糖完全变硬，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，蜜玫瑰1公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。切勿炒黄 ，除去杂质 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续煮开 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后磨成细粉丝（糕粉，不宜大火 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，鲜姜1公斤 ，用搅肉机搅碎 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。再加入优质熟油，又称雄粉） ，以免成团），再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，进行过滤沉淀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。边烤边搅拌均匀，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，重新放在石板上 ，继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，开条切成8厘米长 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。桃仁2公斤 。再也拉不动的时候 ，