10 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖用热水焯一下 ，应景大火收汁 ，滋补跑山鸡洗净 ，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬一点点老抽上色；
13、季节鸡添加盐 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景添加没过的滋补热水 ，生抽调味 ，菜板烹入料酒；
11 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖糖 、下入鸡块大火爆炒，
原料 ：新鲜板栗、大火煮开，至鸡肉7分熟 ，出香味后 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、加入板栗，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐；
3、剁成大块，去除血水和杂质；
7 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、沥干水分备用；
8 、跑山鸡
做法：
1、逐个取出剥取栗肉；
5 、把开水倒入板栗 ，
起油锅 ，盖上锅盖焖上5分钟；4、