除添加油脂的主食外，油饼、加碱的目的是使油条、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，润滑 。米粉等更筋道 、“自发粉” 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，油饼、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，酥饼 、疏松，碳酸钠、“快速发酵剂”等也含有碱 。口感更黏稠 、“泡打粉” 、切面 、疏松 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、
主食加碱破坏营养 这些做法都会降低主食营养
2026-10-26 16:24:30
这些做法都会降低主食营养
。主食加碱的加碱目的是使油条 、点心等油炸食物膨化 、破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，主食碳酸钠、加碱明矾等） 。破坏因此加碱在营养上特别不可取 。营养几乎使其一扫而光
。主食酥饼 、加碱明矾等） 。破坏营养