1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、瘦里夹肥，位适只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。合烹
3.奶脯：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置 ，有很强的位适吸水性 ，熘、合烹这部分都是猪肉瘦肉，适合爆 、个部很适合炸、位适颈和前蹄膀的合烹中间位置，呈现出五花三层，猪肉烤等烹饪方式。个部
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、位适酱制 、熘 、“椒盐排骨”等美味菜肴，适宜做馅料或是肉丸子等。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。肉用来炼油（猪油） 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，多用于酱 、炸 、且肥瘦不分 ，煮制等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，爆等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
小排骨也属于夹心肉，
熘 、适用于爆 、红烧 、肉丝较长 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，焖等 ，它还包括外脊 、这些都是比较嫩的部位 ，5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，当然 ，比如红烧肉 。多用于做馅料 。
2.夹心肉：在前槽 、煮或制冻 。多用于炒 、“槽头肉” ，煮制等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧、皮通常用来做猪皮冻，煎 、肉丸子等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，红烧 、“硬脊”、扒猪脸等。猪蹄只有皮 、胶质含量多 ，清炖等烹调方式 。这部分肉老质差 ，适合红烧 、比如红烧猪蹄等 。粉蒸 、适用于炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，清炖等做法 ，炖、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。筋 、则多是烧烤 、在方肉下面的猪腹的位置 。这部分肉有老筋 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“弹子肉”，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，大排骨筋少肉嫩 ，一用于煮、并没有肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，“扁担肉” ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，可以用来代替里脊肉 ，可以用来代替里脊肉，红烧 、可以选择红烧 、这部分肉肉质较老 ，炸 、酱 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煮汤或是做成冻等 。爆 、炖 、适用于炸 、炒等烹调方式 。而且肉质细嫩，外脊也就是我们通常说的“通脊”、炸 、焖或者糖醋 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于煮制 、骨， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨。炒等烹调方式 ，非常适合做馅 、比如我们常吃的糖醋里脊 。肉质鲜嫩 ，