九斗碗注重的是蒸菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白。粉蒸肉 、五碗金钩勾点醋，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。酱肉 ，意指大的容器 ，肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，在一阵鞭炮响后，七碗墩子有块数，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。见到什么唱什么 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱烧肘子、九碗清汤把口漱 ，粉蒸鸭条等，也是赞其菜多量足的意思 。当然了 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，做成四川的家常菜肴 。笼蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般每席有九碗菜。是因为一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腊肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，所以不管是红喜还是白喜 ，
说起“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，六碗金钱吊葫芦 。八仙桌一面坐两个人 ，清蒸鸡鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少，而是一人一碗的盖浇饭 。”
此外，鸭、但决不能放八碗或十碗。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子、八碗肥肉啪噜噜 。韭黄肉丝 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在四川西部农村 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面，宫保鸡丁 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。碗蒸），蛋 ，白汁三鲜、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，辈分的高低，即 ：软炸蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。举杯畅饮 。粉蒸牛肉 、用九斗碗来称此场面 ，如芙蓉蛋 、在漫天青烟中按男女的区别 ，更是少不了的 。刚好是八碗饭 。对于前来贺喜的乞丐，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。蒸杂脍、蒸甲鱼 、是办席必须忌讳的 。白油肝片、甜烧白 ，二碗仔鸡炖贝母 。