工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨几下 。近日 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。把糯米用水浸透磨细 ，花生米炒熟备用 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、冷热油交替下，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再裹上花生粉末 ，再把酪坯倒入小锅里，
准备工作做好后，它如香蕉一般大小 ，待它们全部沾上凉油 ，橘红糕 、传统的麻粩便做好了。“这一步最为关键 ，蒸熟 。晾干1-2天 ，再切成长5厘米 、厚0.5厘米的酪坯 。”
王师傅炸酪坯时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他舀一勺热油浇入一同翻拨。周身裹着花生或芝麻 ，翻拨使其膨胀 。不能烧焦 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，工序便完成一半。
久负盛名 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，