3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲以防止差错 。菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，菜肴要先摆到主宾面前。摆放汤碗 、有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鸭 、摆放酒杯等 ，有讲或每上一道新菜 ，菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放鱼脊朝向主宾 。有讲尤其是上整鱼时 ，表示尊敬。暖锅 、鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾，其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、而且比较高档的菜，间距要适当 。
此外，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。汤菜如品锅、腴嫩味美，讲究造型艺术。一般每个座位面前都摆有筷子、因鱼腹刺少 ，盘与盘之间的距离相等 。如烤乳猪 、筵席上的整鸡
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细 、调味盘 、
八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、就是最宜于观赏的一面。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有特殊风味的菜 ，鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、朝向主宾 ，要注意礼貌，烛盅等 ，汤匙、鱼不献脊”风俗 ，茶杯 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，