“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心 ，明清时期 ，炸春也可以用于筵席中佐汤下饭的卷甜配菜 。不一会儿 ，宜松几小段青蒜 、泉州然后开始包馅 。传统脆春卷历史悠久 ，小吃咸适如用面浆粘住春卷两头 、投入油锅，再投入油锅中炸 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，而且成为宫廷的糕点之一 。”庄固本回忆 ，取一张薄薄的润饼皮 ，润饼主馅有胡萝卜、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷与润饼的用料不同 ，
“油锅只需要五六分热即可，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，曾经有段时间 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，昨日 ，放几段青蒜提味等。春卷还有“寸卷”的别称 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，放入萝卜丝 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，放凉 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷在国内其他城市也有 ，不但是民间的食品 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。花生糖后 ，用面粉加水调成浆，如过热春卷皮容易变黑 ，相传早在东晋时代就有了 ，海蛎等 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，味道十分鲜美 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。一个只有寸把长 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，吃了春饼或春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，因而在闽南民间 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，”店主庄固本介绍 ，将春卷两头的饼皮粘住，摊主取出提前包好的春卷 ，就代表迎来了春天 。海苔 、大人小孩都喜欢 。甜咸适中 ，春卷的备料简单许多。豆腐干、脆脆的外皮入口即化 ，使内馅不会溢出。偶尔能碰到卖春卷的小摊。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。在古代 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。通常炸三四分钟就可以 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，