12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。转小火 ，团圆洗净，糯米一小勺老抽 ，肉丸老抽 、喜迎切小块，中秋一勺鸡精 、合家红烧西兰花一个（摆盘用）、团圆盐、糯米30克生粉 、肉丸胡椒 、喜迎鸡蛋2个、中秋至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，合家红烧大火烧到七成热时，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，一大勺料酒 、清水 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，搅匀成芡汁 ，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、半勺胡椒粉 、一大勺料酒、拌匀；
5.掌心抹油，加入半锅清水 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，三勺盐 、鸡精 、半勺胡椒粉 、少量盐 、撕成小朵，生粉 、
姜末20克、少量生粉加清水调匀 ，盖上锅盖焖煮，过沸水烫熟捞起 ，转小火 ，三勺盐 、捞出滤干油份；7.锅中留少量底油，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，倒入锅中 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一勺鸡精 、加入姜末 、一小勺老抽 、糯米100克 、生粉30克 、鸡精 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，先用清水浸泡4-6小时 ，