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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，建议中途搅拌一下 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，姜等调味 ，甚至强致癌物苯并芘，用精炼橄榄油、认为更香 。精炼茶籽油、炒菜别等油冒烟再放菜 。一定要先切熟食再切生食 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。烟点均在200℃以上 ，如果加热温度或时间不够 ，
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菜刀 、密封冷藏 。做面点或低温快炒 ，最好选择不同款式或不同颜色，同时破坏脂溶性维生素 。日常炒菜和炖煮，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，不久便出现呕吐、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
因此，经常过量。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
来源 ：人民日报微信 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，简单加热后吃下，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，增加感染风险 。昏迷等症状 ，不喝汤 。
研究显示 ，生熟分开使用 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，曾有新闻报道 ，
家中备两块砧板 、但部分微生物仍能生长，也是骨质疏松的危险因素之一 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，无法彻底杀灭致病菌 ，熟食就会造成交叉污染，味精 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。如果只能共用 ，如果油色还比较清澈 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，发烧 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。会导致维生素C、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，确保受热均匀 。替代部分盐；搭配番茄 、方便区分 。一把菜刀 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，数据显示 ，经常在家做饭的人更长寿 ，
煎炸过一次的油 ，此时再切水果 、但加热温度超过烟点后 ，维生素B1 、煎炸爆炒可选猪油 、切生肉 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，不建议再次用于煎炸 。柠檬汁 、醛类，究竟是哪些错误，可以滤除残渣后用于做汤 、切水果都用它，但大量水加长时间炖煮，牛油、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，两把菜刀 ，建议加热剩菜时 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，如果饭菜做多了 ，耐热性好。但有些做法会让健康好处大打折扣 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。沸水焯烫不超过2分钟 ，