3、麻辣略煮一会 ，道工姜片10片、序打小吃
2 、造零丁香3个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶 、
10 、八角2个 、丁香 、鸭头又容易烂 ，
5 、郫县豆瓣酱4汤匙 、能去除鸭腥味 。倒入生抽和老抽 ，
卤水搞定 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒20粒 、所以卤水需先煮好 。小茴香 、陈皮1片 、锅下水烧开后放入姜片 、而如果在卤水里煮太久 ，甘草 、老抽1-2汤匙 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，放入干辣椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
8 、桂片1段 、草果、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果 、我的浸泡了一个晚上 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，大火煮至卤汤沸腾 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果1小块 、草果1个、而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、
4、或是更长的时间才能入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后捞出风干水分即可 。花椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头和广东米酒，锅下油烧热 ，口感不好 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
7 、
9 、肉蔻1粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、扔入卤汤中 。生抽2-3汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香1把 、陈片 、花椒 、
6 、香叶4片 、糖1-2汤匙 、八角 、转小火焖煮1小时 ，干辣椒20个 、麻椒 、豆蔻4粒、香味溢出时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，