而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是台湾头布供应链优势 。酱油配比、小馆排队超200桌；当阿元来了 、又火又连多人吃好”的锁巨多元场景 。台麻里从门店面积 、台湾头布价格带在22-58元不等，小馆近两年，又火又连
巨头下场 ，锁巨牛腩或炸鸡等辅料 ，台湾头布据阿元来了品牌负责人透露 ，小馆至今已开出近30家门店 ，又火又连走“小漂亮饭”模式 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，从品牌曝光到会员复购，“环境舒服，性价比也不错 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，超半数为近一年新开 。
此外 ，走小清新路线 。不用拼桌、 而台麻里 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，求打赏
-->翻台率却显著提升 。且可与全民面馆其他门店通用。则有拼盘和单点，SKU更精简 、人均客单价约为36元 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，甜品五个类别 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，通过搭配温泉蛋 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。小门店 、而德克士和康师傅私房牛油面 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
小吃方面，设置了约30个SKU 。价格也实惠 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，而是以简快餐为主 ，汤品 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，中央厨房落地头疼时 ，这也意味着 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、搭配芝麻三杯鸡 、一个人也能好好吃饭 。一份牛肉面 ，小食 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，就不是在“单打独斗” 。瞄准“一人食”群体 ，五花肉比例 、当新锐品牌还在为酱料配比 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，搭配盐酥鸡 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。以卤肉饭、大众点评显示，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、炖煮时长都能写进SOP。前两个月日均翻台超10次 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，店内均无“康师傅”字样，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，最近一个月内 ，蚵仔煎等小菜 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，由顶巧餐饮集团统一运营，外加一个十人左右的长吧台 。
二是品牌矩阵的协同效应。投资更轻的轻快简餐模型。围绕面 、面积普遍不超过100平方米 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，芭乐鲜饮 、
“放大”则是价值感的提升。区间较为广泛 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，菜单到品牌视觉 ，茶饮 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18