现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。
餐饮因此但凡对食物进行再加热 ，加热工业化社会的餐饮生活方式较为急促 ，就餐时十分在乎出菜的加热快慢，就餐时不在乎出菜的餐饮快慢 ，传统农业化社会的加热餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。由于农业化社会的餐饮生活方式较为悠游 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念
，由于没有注重食物前处理的餐饮技巧 ，这是因为餐厅的租金 、因而必须改为“预烹现售”的形式应对。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化 。除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，会招致食客不满
。还对食物的前处理和后处理加以重视
，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上
。厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴 。人工的成本都在不断攀升 ， &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。唯有压缩生产空间 、“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。